Bizcocho integral con avellanas

Han pasado unos cuantos años desde que aprendí la receta de este Bizcocho integral con avellanas; utilizar harina integral, azúcar moreno y avellanas me pareció una idea tan apetecible y diferente que no pude resistir la tentación de hacerlo.

Casi siempre, desde entonces, lo hago de la misma forma pero a veces he cambiado alguno de los ingredientes o he añadido otros, por ejemplo me gusta mucho echar un puñado de piñones enteros, sin triturar, una vez que tengo formada la masa.

Esta vez va como aquél que hice un día, con unas avellanas que le dan un sabor especial. Es un bizcocho "potente", así que !cuidado con las raciones!

Espero que guste.

Ahí va la receta para 10 o 12 raciones.

INGREDIENTES

250 gr. de harina integral
200 gr. de azúcar moreno
una pizca de sal
3 huevos
250 g. de avellanas molidas
200 gr. de mantequilla
125 ml. de nata
125 ml. de leche
4 cucharadas de ron
1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)

PREPARACIÓN

Sacar la mantequilla de la nevera un rato antes de empezar a elaborar la receta.

Triturar las avellanas y resrvarlas en un recipiente aparte.

Mezclar bien el azúcar, la mantequilla en pomada y la sal. Cuando la mezcla sea homogénea ir añadiendo de uno en uno los huevos y batir durante 1-2 minutos para que se unan bien los ingredientes.

Entonces se añaden las avellanas trituradas, la harina mezclada con la levadura, el ron, la nata y la leche. Mezclar todo bien hasta formar una masa densa, pero que debe despegarse facilmente de las paredes del recipiente, Si parece que mientras la batimos queda en exceso espesa y no permite trabajarla bien, se puede añadir un poco más de leche (de poco en poco) para que sea más ligera.

Se deja reposar 5-10 minutos, tiempo que aprovecho para poner a calentar el horno.

Echar la masa en el molde, meter al horno a una temperatura de 175º-180º y durante 45-55 minutos.

A los 45 minutos, con una aguja comprobar que está hecho, si sale manchada dejar otros 5-10 minutos.

Desmoldar cuando ya no esté caliente.