Galletas de parmesano
Siendo el queso una de mis debilidades, estas galletas de parmesano me entraron por buen ojo nada más verlas y después de probarlas supe que algún día pasarían por el blog.
Son fáciles de hacer, rápida la elaboración, no se necesita ningún ingrediente especial ni máquina alguna y además están buenísimas para poner como aperitivo mientras esperamos a que lleguen todos los comensales.
Hay muchas versiones pero yo me quedo con ésta por ser fácil y resultona. Es una adaptación de una receta de la revista Telva.
Ahí va la receta para 6 personas.
INGREDIENTES
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PREPARACIÓN
Rallar el queso parmesano, es poca cantidad y se hace facilmente. Mezclar con la harina y la mantequilla, ésta ultima a temperatura ambiente. Corregir con una pizca de sal (el queso aporta sal) y una pizca de pimienta.
Amasar a mano y formar una bola; cubrir con un paño o simplemente papel plástico y guardar una hora en la nevera.
Sacar de la nevera y con un rodillo estirar la masa.
Una vez estirada, cortar las porciones con la ayuda de un cortapastas. Colocarlas sobre un papel de horno y meter 10 minutos en la nevera. Sacarlas del frigo y hornear a 180º durante unos 20-25 minutos o hasta ver que están doradas.
Más cosas
Se puede utilizar el queso ya rallado pero es mucho mejor comprar un trozo (se encuentra con facilidad en el super) y rallarlo en el momento.
Otro tipo de queso curado, con sabor propio, puede sustituir al parmesano, aunque es verdad que estas galletas quedan perfectas con este gran queso italiano.
Si no se dispone de cortapastas, no importa. Un vaso dado la vuelta sirve para dar la forma a la galleta.
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