Sorbete de mandarina

Durante muchos años, el sorbete de limón ha sido el protagonista de bodas y banquetes sin que ningún otro pareciera hacerle sombra. Las nuevas mezclas han traído también nuevos sabores, corriendo el riesgo muchas veces, de no ser apreciados o, simplemente, de no llegar a la mayoría que sí apreciaba el sabor y la frescura del limón.

Aprovechando la temporada y unas hermosas mandarinas que nos trajeron desde Sevilla, he optado por el sabor de éstas para hacer un, también, fresco y ligero sorbete que ayude a los cambios de sabor entre plato y plato o sencillamente para tomarlo de postre.

No es fácil, es facilísimo; solamente necesitamos los ingredientes y una buena batidora de vaso.

Y ésta es la receta.

INGREDIENTES

Para 5 personas.

3 mandarinas
2 botellines (benjamines) de cava
50 g. de azúcar
medio vaso pequeño de leche

PREPARACIÓN

Vaciar uno de los botellines de cava en una cubitera o dos y meter en el congelador hasta que estén bien formados los hielos.

Separar los gajos de las mandarinas y colocarlos en un bol junto con la otra botella de cava, el medio vaso de leche y el azúcar y dejar macerar en la nevera varias horas (por ejemplo, una mañana).

Poco antes del momento de la consumición, poner en la batidora los hielos de cava, y la mezcla que ha estado macerando en la nevera. Triturar bien y echar en las copas elegidas.

Servir de inmediato y, si se desea, adornar el borde de la copa con azúcar y un gajo de mandarina.